說起卡夫果珍和高樂高，一定是80后、90后童年記憶中不可或缺的一部分，作為童年時代的奢侈品，如今卻黯然退場，隨著經(jīng)濟水平不斷提高以及消費者對健康需求日益迫切的結(jié)果。

近些年的消費升級，新的生活方式興起，新的審美體系搭建，新的數(shù)字零售覆蓋，新的社交愉悅誕生，沖飲行業(yè)貌似正經(jīng)歷新一輪的生死輪回， 我們似乎看到了沖飲市場的變革和重塑的可能。同時滿足“好喝”與“健康”需求，成為沖飲品牌在紅海中找到藍(lán)海的有力路徑。

當(dāng)新生活新體驗指數(shù)級增長之時，當(dāng)消費新物種以加速度奔涌而來時，當(dāng)數(shù)字化創(chuàng)造了無限新場景時，沖飲這種長存千年，生活中無處不在、無所不融的特性，自然會在這種力量共同推動下，延伸新特性。

商家方宇（化名）經(jīng)營著一家老字號品牌，專注谷物輕食理念，目前已發(fā)展多年，在中國沖飲行業(yè)中享有美譽。但是在市場激烈競爭的態(tài)勢下，該品牌面臨很大程度上的挑戰(zhàn)，不僅品牌對于同行熱度較低，也沒有更多新客來維持銷量。為突破自身瓶頸，提升盈利水平，方宇找到了火蝠電商，為其出謀劃策，助力品牌破圈。

運營前，單天成交額3000-4000，單月成交額9W+

運營后，2023年9月成交額24.5W+

火蝠電商運營人員猞猁（花名）在與商家進(jìn)行充分的溝通后，結(jié)合店鋪現(xiàn)狀、貨品情況、市場分析等維度制定高效經(jīng)營策略，以新品“玫瑰豆?jié){粉”為賣點，跨界搭配，幫助拼多多沖飲老字號打破營銷困境。

- 市場篇 -

隨著文化自信的回歸，在新生代消費者的推動下，蘊藏著中式元素的中式品類開始卷土重來，其中最為典型的便是糕點、茶、地域美食等一些在中國有悠久食用史的食物與飲品。

中式?jīng)_飲正在受到越來越多的消費者喜愛，愿意為中式?jīng)_飲品類投入更多消費，其受眾群體廣泛，均勻覆蓋18-49歲群體，其中18-24歲年輕人占比擴張，是中式?jīng)_飲的新勢力。

數(shù)據(jù)來源：TMIC

核心品類豆?jié){/藕粉品類主要由購買人數(shù)驅(qū)動持續(xù)增長，豆?jié){價格力提升顯著；新興品類層出不窮，受到越來越多消費者青睞。

 數(shù)據(jù)來源：TMIC

根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國沖調(diào)食品行業(yè)市場行情監(jiān)測及未來發(fā)展前景研究報告》，2019年，我國沖調(diào)食品需求量增長為379.71萬噸，同比增長5.5%。

沖調(diào)谷物食品蔚然成風(fēng)：備受銀發(fā)族偏愛，傳統(tǒng)與潮流并存。

2021年10月，京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《銀發(fā)經(jīng)濟崛起——2021老年用戶線上消費報告》顯示，56歲以上用戶購買老年商品的數(shù)量占比中，飲料沖調(diào)類產(chǎn)品比例高達(dá)18.88%，遠(yuǎn)高于其他品類。而當(dāng)35歲以下的年輕用戶購買老年商品時，飲料沖調(diào)食品也以19.43%的高比重位列第一。

數(shù)據(jù)來源：京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

一直以來，營養(yǎng)健康是沖調(diào)類食品傳遞給消費者最重要的產(chǎn)品功能概念，也已被消費者所普遍接受。而隨著消費升級的大趨勢，沖調(diào)食品從“營養(yǎng)健康”功能向“保健養(yǎng)生”功能的升級，已逐漸成為消費者新的需求。

這屆年輕人不再認(rèn)為中式養(yǎng)生是中老年人的專屬，對新中式沖飲類產(chǎn)品的關(guān)注度日漸升溫。

- 運營篇 -

從品牌創(chuàng)立之初，商家方宇在品牌沖飲產(chǎn)品古方的基礎(chǔ)上，不斷進(jìn)行沖泡技術(shù)、口味以及配料的創(chuàng)新升級。致力于研發(fā)、生產(chǎn)、銷售適合中國人體質(zhì)的谷物輕食餐。

面對與以往不同的新老年人群，延續(xù)過去的產(chǎn)品和營銷策略很難取得理想成果。如何鞏固現(xiàn)有的老年客群，并提升他們對沖調(diào)谷物食品的認(rèn)可度，是擺在眾多企業(yè)面前的難題。

火蝠運營人員猞猁通過對店鋪的全面診斷及分析，發(fā)現(xiàn)存在以下主要問題，“店鋪拉新較差，產(chǎn)品賣點不充分，熱銷品均處于下滑狀態(tài)，而且活動資源位匱乏，新品認(rèn)知度低”。

為了觸達(dá)到新的消費者，這個老字號品牌，在火蝠團隊的幫助下，針對新的消費者需求，推出更多限定產(chǎn)品，用新的營銷工具，打造人群、貨品全周期運營。

“由于整個市場對于豆?jié){粉的認(rèn)知都是普通的黃豆加工而成的沖泡飲品，在此基礎(chǔ)上商家進(jìn)行了產(chǎn)品升級，用“玫瑰”這一亮點吸引消費者，農(nóng)作物與花卉的聯(lián)合會有怎樣的口味改變和效果提升呢？”，猞猁向我們介紹，“因此，我們利用品牌新品“玫瑰”的理念進(jìn)行引導(dǎo)轉(zhuǎn)化。新時代玫瑰豆?jié){，單天單鏈接收藏4000+，單日老客戶成交占比從最高50%降低至25%左右。”

近30天老買家占比趨勢圖

新品輪播圖點擊率

隨著沖飲品牌市場逐漸年輕化的趨勢，品牌商家方宇洞悉到用戶人群的變化，其店鋪盡管是老字號品牌，且沖調(diào)谷物食品擁有龐大的老年客群基數(shù)，商家方宇依舊尋求突破，跨界不斷。始終秉承“為家人制造食品”的使命，注重產(chǎn)品質(zhì)量，在打造“傳承非遺成就百年品牌”愿景的同時，也將健康理念與之融合進(jìn)行創(chuàng)新，堅持讓每一位消費者吃到家的味道。

“谷物輕食、0添加、膳食纖維、玫瑰等作為主要賣點重新輸出圖文信息，利用健康飲食理念營造噱頭吸引眼球和轉(zhuǎn)化。”猞猁說，“我們以新品玫瑰豆?jié){粉拓展市場拉新，藕粉以及紅棗銀耳羹重新優(yōu)化后拓展流量穩(wěn)定做老客戶轉(zhuǎn)化，合理分配產(chǎn)品面向人群和客戶屬性。”

新老產(chǎn)品劃分后單天GMV從4000+拉高8000+，峰值在1w+。

“根據(jù)平臺節(jié)奏，我們也會積極拓展大促類活動穩(wěn)定每月活動標(biāo)簽以及流量。補充后，活動數(shù)據(jù)短時間內(nèi)爆發(fā)”猞猁補充道，“單天訪客從2000左右穩(wěn)定在4000+以上，峰值單天1.2w+訪客。”

品牌店鋪每日數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理

如何破解新品認(rèn)知度低的問題，猞猁在以下內(nèi)容進(jìn)行了優(yōu)化舉措：

“圖文、視頻等環(huán)節(jié)補充輸出賣點、利益點。作為一家發(fā)展多年的老字號品牌，商家方宇已經(jīng)擁有35項相關(guān)專利技術(shù)，其產(chǎn)品更是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，并且擁有3個省級著名商標(biāo)。這些實力和文化的透出，能讓消費者對于該品牌有著新的認(rèn)知或者說是更全面地了解。”

“介紹以及產(chǎn)品背書。品牌多個產(chǎn)品斬獲2023年金麥品質(zhì)獎，在新時代健康食養(yǎng)浪潮下，作為非遺老字號品牌國貨，此次榮膺獎項證明了品牌的匠心品質(zhì)與實力得到了專業(yè)人士和廣大消費者的肯定。”

在市場環(huán)境不斷變化的今天，只有回歸產(chǎn)品本身，追求內(nèi)生品質(zhì)，才能無畏變化，生長不息。產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力，品牌一直以來的好口碑也是依托于此，好產(chǎn)品會自己說話，被消費者認(rèn)可的品牌才能經(jīng)久不息蓬勃發(fā)展。

總的來說，猞猁在給品牌店鋪運營的過程中，積極尋找并且優(yōu)化店鋪歷史遺留問題。

隨著季節(jié)降溫市場逐步升量的趨勢中，劃分不同產(chǎn)品打法：使用玫瑰豆?jié){粉新品的差異化賣點以及健康飲食的理念進(jìn)行市場的開拓；不斷拉新讓消費者了解產(chǎn)品和店鋪；歷史熱銷產(chǎn)品作為主要利潤點，配合中高客單以及新老客戶共同購買從而進(jìn)行訂單的提升以及GMV的拉高。

在猞猁的規(guī)劃布局下，借助平臺玩法、工具輔助、以及火蝠團隊的數(shù)智化經(jīng)營，方宇的店鋪迎來了新的生機。對于接下來的雙11戰(zhàn)役，他表達(dá)出了極大的信心，從競爭賽道中奪得一席之地。

從曾經(jīng)的大熱單品，到現(xiàn)在的蹤影難覓，高樂高和果珍都搭上了時代的順風(fēng)車，成為一代人的回憶。但在火爆過后，面對眾多競爭者，不能適應(yīng)市場發(fā)展，缺乏核心支撐，失去競爭力的產(chǎn)品也注定被市場所淘汰。

如何讓回憶變?yōu)椤俺Ｇ鄻洹保绾卧趶V闊的市場中重新走出新故事，沖飲行業(yè)的故事未來將如何書寫，我們拭目以待！